Cháo bột Hải Lăng một trong những đặc sản ẩm thực của Quảng Trị

Cùng với mắm đam Trà Trì, Canh ám làng Lam thì cháo bột Hải Lăng là một trong những đặc sản ẩm thực của Quảng Trị một món ăn mà những người con quê hương chúng tôi luôn nghiền và tự hào.
Với nhiều tên gọi khác như cháo cá vạt giường hay còn gọi là cháo cá, cháo bột. Là một món ăn đặc sản dân dã của người dân Quảng Trị. Cùng là cháo bột nhưng hương vị thơm ngon của cháo ở thị trấn Hải Lăng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị khó có thể lẫn lộn với bất cứ nơi nào. Điều gì tạo nên sự khác biệt này.

Để có được một nồi cháo bột phải trải qua nhiều khâu chế biến khá công phu, kỹ lưỡng.

Nguyên liệu chính là bột gạo và cá tràu.

Để đạt được hương vị đích thực thì bột gạo phải được đem ngâm nước vài giờ và xay thật mịn mà loại gạo cần phải thơm ngon, không quá dẻo, hoặc quá khô. Sau đó nhào thành bột, dùng ống tre cán thành tấm với độ mỏng vừa phải rồi cắt, công việc nghe chừng đơn giản nhưng thực chất lại yêu cầu cao về sự khéo léo. Chính vì những người bán cháo ở đây không mua bột bán sẵn ngoài chợ mà mua gạo về rồi tự làm bột khô. Nên cánh bột rất mềm và tươi ngon, thơm mùi gạo lại không bị chua, bán bao nhiêu làm bấy nhiêu chứ không để dư.

Tiếp đến là cá phải là cá tràu, chọn loại thật tươi, còn sống, đem làm sạch. Cách chế biến cũng lắm công phu cá tràu làm xong để nguyên con luộc vừa chín tới là lấy xuống ngay để nguội, tách thịt ra lấy cho hết xương nhỏ trong các thớ thịt để khách ăn khỏi bị hóc xương ướp kỹ cùng với các gia vị khác như muối, tiêu, ớt sao cho thật thấm. Xương cá xay ra chắt lấy nước nấu cháo. Khi bột chín tới thì thả cá vào cho thấm ngọt. Điều đặc biệt ở đây làm cá không được vứt bỏ ruột.

Nói đến gia vị ở đây cần có một loại cây họ hành, được gọi là cây ném, củ và cây đều có mùi cay cay, thơm ngon rất đặc trưng, không thể lẫn với các loại rau màu khác. Củ ném được giã giập ướp với cá, lá đem thái mịn để rắc lên cháo.

Nước luộc cá làm nước cháo, cho tất cả bột, cá đã ướp đủ gia vị vào nồi sẽ có nồi cháo thơm lựng với tất cả các mùi vị béo ngậy, ngọt ngào của cá tràu, vị cay xé lưỡi của tiêu, ớt…, vị thơm của ném, hành… 

Thưởng thức bát cháo cá vạt giường khi nóng thì ngon tuyệt, vừa thơm mùi thịt cá, ngọt ngào sợi bột xen lẫn vị cay xè của ớt tươi. Đặc biệt phải ăn khi còn thật nóng. Món cháo cá vạt giường này được ưa chuộng quanh năm, người dân Quảng Trị coi đây là thức quà ăn dân dã của quê mình, đậm chất gió Lào cát trắng, phảng phất mặn mòi của biển.

Không chỉ nhà hành, khách sạn ở Quảng Trị mới có những món ngon. Nào! Hãy đến và tận hưởng hương vị hấp dẫn đặc trưng riêng của món ngon cháo cá Hải lăng. Với vị cháo cá ngon ngọt, thơm nức mê mẩn khách du lịch ngay từ lần ăn đầu, khi ăn chắc chắn bạn sẽ muốn thêm tô thứ hai .