Bắp hầm Quảng Trị- món ngon trên đất lửa

Quảng Trị một thời vàng son với những chiến công hiển hách đi vào lịch sử của dân tộc Việt Nam và cho cả nhân loại. Nằm lặng lẽ khép mình bên dãy núi già Trường Sơn, đôi mắt hướng về phía biển Đông dạt dào sóng. Quảng Trị nơi nắng, nơi gió, nơi mối tình đầu đã bao người đánh rơi.

"Nay chốn quê người thương nhớ khôn nguôi

      Sông Thạch Hãn muôn đời vẫn chảy

     Như nghĩa tình tôi với quê hương"

(Nhớ về Quảng Trị)

Đến với Quảng Trị nơi có một món đặc sản mà không phải vùng miền nào trên đất Việt cũng có. Bắp hầm hay ngô hầm một món ngon mà khi được thưởng thức chính tại nơi này mới thấy hết sự ngọt bùi đầy chia sẻ của nó.

 

Khâu lựa chọn nguyên liệu quan trọng vô cùng và không kém phần khắt khe như các món ăn trong nhà hàng, khách sạn ở Quảng Trị. Nếu là nếp phải là loại ngon hạt căng tròn, bóng bẩy, hạt bắp thì phải vàng tươi hoặc trắng ngần, hạt mẩy và đều. Đãi thật sạch và ngâm sau một đêm, sáng sớm còn, người ta vớt ra, bỏ vô nồi và đun nhẹ lửa bằng củi khô.

Ngoài ra phải chuẩn bị sẵn nhiều thứ gia vị như đậu xanh luộc, đường, dừa nạo, hành phi muối, tiêu, thêm một ít vừng hoặc đậu phộng khi bắp vừa chín tới thì bật nồi trộn đều. Bề dày kinh nghiệm cùng sự tinh tế hòa với niềm đam mê đầy cuốn hút, để rồi món bắp hầm kia hấp dẫn làm “chết mê chết mệt” biết bao tâm hồn ăn uống...

 

Điều khiến tôi đặc biệt dành tình cảm cho Bắp hầm ở Quảng Trị là dù bán ở nơi đâu đều được gói bằng lá. Đem về nhà hay ăn tại chỗ cũng bằng lá, vừa thiên nhiên vừa nhẹ đi giá cả cho một món bắp hầm. Không còn chỉ là món ăn sáng cung cấp năng lượng, bắp hầm ngày càng trở nên phổ biến đặc biệt dành cho du khách đến “đất lửa” này.

 

Riêng sự màu mè của bắp hầm cũng đủ khiến người ta phải nhớ. Đầu tiên là màu xanh lá gói, tiếp là màu trắng của nếp,rồi thì từng hạt bắp vàng, hay đậu phộng rang còn có cả vừng đen hoặc trắng rải lên. Chỉ cần nhìn cũng thấy sự hấp dẫn khó có thể cưỡng lại nổi. Thưởng thức cái ngon của món ăn trên mảnh đất ngày đang trỗi mình lớn mạnh, cái hương vị thơm hòa quyện vừa miệng cứ làm con người ta đi xa thấy nhớ, ở gần thấy thương.

Xôi bắp ngày càng thể hiện mình và xuất hiện trong nhiều nhà hàng, khách sạn ở nhiều nơi trên khắp đất nước ta.

Tôi đưa ra kết luận riêng cho mình đó là món này thật tuyệt vời!